在菜單中標出餐品熱量，餐飲圈卷出了新高度

如今，越來越多的人追求吃得健康，關注起了成分表。而對于餐飲店來說，在保證口味的同時，它們也開始摩拳擦掌，把目光投向餐飲的健康配比上。面對 " 如何吃得更健康 " 這個命題，有餐飲品牌 " 卷 " 出新高度，不僅推出減脂食譜，還直接把熱量標注在菜品或者飲品介紹中。看著商家自曝熱量，被卡路里支配的年輕人心理負擔有沒有減輕呢？

快餐、奶茶品牌自曝熱量，引網友圍觀

有的餐飲店追求口味迭代升級，有的餐飲店已經在產品熱量上花心思了。減肥，不管在現實生活還是網絡中，一直都是熱門話題。如今，越來越多的人追求吃得健康，就連 " 吃外賣 " 這個在大多數人眼中約等于放棄健康飲食的行為，也 " 卷 " 出了新高度，有餐飲品牌為了迎合這一消費趨勢，直接公開營養成分表，甚至標注出熱量，幫這屆年輕人快樂炫飯。

前幾天，某知名奶茶品牌主動公開飲品成分，自曝熱量的行為引發網友圍觀。能量、蛋白質、茶多酚、咖啡因等營養成分公布在公眾號，中杯、大杯，微糖、標準糖，在個性化配比上，也給出了相應的熱量表，主打一個 " 喝得清清楚楚 "。8 月 17 日，現代快報記者走訪了該品牌在徐州市中心的門店，在門店的入口處記者看到一個展示牌，上面介紹了該店招牌飲品的熱量，并給出了對照：整杯不另外加糖約有 130kcal，約等于半顆牛油果。當天上午，門店里有不少年輕人在點單，消費者王先生就表示，現在奶茶品牌越來越多，有商家能讓大家知道自己喝的到底是什么，適合當下大家的健康觀念。

愛好喝奶茶的年輕人都有所了解，奶茶使人發胖似乎已成為共識，公示奶茶熱量的行為，直擊年輕人 " 又想快樂又想減肥 " 的矛盾痛點。在茶飲賽道，該品牌公示熱量的操作讓奶茶圈炸鍋了，在餐飲行業，也有不少頭部品牌公示熱量，甚至推出減脂餐。

現代快報記者了解到，某快餐品牌很早之前就上線了 "500 大卡套餐 "，不同的漢堡搭配雞塊或者水果，熱量直接計算好交給消費者。有同行也推出葷素卷，谷物、蔬菜搭配牛排、雞排，雖然沒有標注出熱量，但是 " 健康飲食 " 的指向性也比較明顯。同樣，某中式快餐也在外賣平臺上標注了部分餐品的熱量，雞湯 175 千卡、蒸蛋 68 千卡、鹵雞腿 129 千卡、毛豆燒雞 443 千卡 …… 甚至還推出了減脂食譜。

多地展開探索，鼓勵餐館食堂標出食品熱量

在 " 吃得健康 " 這件事上，消費者的關注度越來越高，餐飲品牌也在你追我趕。不管是瓶裝飲料還是商場街頭的現做奶茶，對于大家 " 談糖色變 " 的焦慮心態，商家給出了 0 卡代糖、不同的糖度選擇等解決方法。除了熱量本身，植脂末等添加材料也引起大家的重視，前段時間因為植脂末，動輒一杯三四十元的茉酸奶被網友噴上熱搜，陷入爭議后茉酸奶乖乖認打，并對外公布稱全國門店升級全新版本奶基底，無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸。另外，從外賣平臺上生意火爆的輕食店我們也可以窺見大家在飲食觀念上發生的改變。

餐飲品牌突出重圍的籌碼似乎正在變化，不僅要追求口味，健康也是重要的選項之一。據某機構《Z 世代營養消費趨勢報告》顯示，超過 76.45% 的年輕人認為低糖是有必要的。《中國新式茶飲大數據研究及消費行為》數據也顯示，49.4% 的消費者會擔心飲品可能對身體不健康，42.2% 的消費者則表示害怕長胖。也有數據指出，有超過 7 成的 90 后年輕人在消費行為中，把健康當成頭等大事。

除了商家自主公示營養成分、熱量，現代快報記者了解到，已有多地展開探索，鼓勵餐館食堂標出食品熱量。此前，深圳市率先出臺地方性健康法規《深圳經濟特區健康條例》，其中提到，鼓勵餐飲服務經營者和集體用餐食堂，對所提供食品的熱量和主要營養成分等進行標識；鼓勵商店、超市等開設低鹽、低脂、低糖食品專柜。廣東省餐飲服務行業協會發布的《關于 " 拒絕餐飲浪費 " 的行業倡議與實施指引》也號召全省餐飲經營單位在菜單中注明菜品重量、熱量。

現代快報 + 記者 馬壯壯

（校對 張紅霞 編輯 蘇湘洋）